Confiserie Henger, Ravensburg
Geschrieben von Martin am 29. April 2010 | Abgelegt unter Hersteller
Es gibt Momente, da fragt man sich warum es das früher noch nicht gegeben hat. Solch einen Moment erlebt man, wenn man zum ersten Mal die Fruchtgelees von Tobias Henger probiert.
Der intensive Fruchtgeschmack in Verbindung mit der angenehm festen Konsistenz ist ein besonderes Geschmackserlebnis. Im Sommer eine Stunde die Fruchtgelees in den Kühlschrank gelegt, sind es erfrischende Fruchtwunder, die jeden Gast zum schwärmen bringen.
Der 38-jährige Tobias Henger stellt seit 12 Jahren in Ravensburg seine exquisiten Kreationen her. Das Sortiment umfasst natürlich weit mehr wie nur Fruchtgelees. Auch die in liebevoller Handarbeit hergestellten Pralinen, Kuchen und Törtchen sind eine Versuchung, der man gerne nachgibt.
Zur Herstellung werden nur die besten Zutaten verwendet und in handwerklicher Perfektion verarbeitet. Wenn man erlebt hat wie die Mandeln für die super leckeren Mandelsplitter geröstet werden und der verführerische Duft durch die Backstube weht, die Splitter nach dem Abkühlen mit der erwärmten Edelschokolade vermischt werden, dann möchte man sich am liebsten einen großen Löffel nehmen und anfangen zu testen. Im Nebenraum werden derweil der Teig für die ebenso leckeren wie feinen Hefezöpfe vorbereitet. Frisch aufgeschnitten und am besten noch mit einer vollfruchtigen Marmelade bestrichen sind diese eine Bereicherung für jede Kaffeetafel.
Das handwerkliche Rüstzeug erlernte der Konditor und Confiseur in einem bekannten Traditionsbetrieb in Friedrichshaven am Bodensee. Danach trieb es ihn zu renommierten Betrieben in der Schweiz und Holland, darunter auch Meister Sprüngli in Zürich. Nachdem er bei den besten der Zunft viele Erfahrungen gesammelte hatte, machte sich Tobias Henger mit seiner Frau in Ravensburg selbständig.
Seine Kreationen verkauft er in dem von seiner Frau geführten Café in der Ravensburger Altstadt. Hier kann man nicht nur einkaufen, sondern auch in gemütlichen Plüschsofas direkt eine Verkostung vor Ort starten und das rege Treiben im Ladengeschäft beobachten. Das allerwichtigste für Tobias Henger ist die Qualität seiner Produkte. Das zahlt sich aus. Rund 90 Prozent seiner Käufer sind Stammkunden. Feinschmecker und Urlauber, die die kulinarischen Schätze der Confiserie sehr genau kennen.
Auch wenn Ravensburg derzeit mehr durch seine Spiele bekannt ist, sollte das nicht der einzige Grund sein die Stadt mit den Türmen zu besuchen. Eingebettet in die landschaftlich, reizvolle Umgebung des Schussentals und nur 30 Kilometer vom Bodensee entfernt, gibt es hier viele Köstlichkeiten zu entdecken.
