Lecker³ Blog

Confiserie Henger, Ravensburg

Martin — Thu, 29 Apr 2010 15:11:21 +0000

Es gibt Momente, da fragt man sich warum es das früher noch nicht gegeben hat. Solch einen Moment erlebt man, wenn man zum ersten Mal die Fruchtgelees von Tobias Henger probiert.

Der intensive Fruchtgeschmack in Verbindung mit der angenehm festen Konsistenz ist ein besonderes Geschmackserlebnis. Im Sommer eine Stunde die Fruchtgelees in den Kühlschrank gelegt, sind es erfrischende Fruchtwunder, die jeden Gast zum schwärmen bringen.

Der 38-jährige Tobias Henger stellt seit 12 Jahren in Ravensburg seine exquisiten Kreationen her. Das Sortiment umfasst natürlich weit mehr wie nur Fruchtgelees. Auch die in liebevoller Handarbeit hergestellten Pralinen, Kuchen und Törtchen sind eine Versuchung, der man gerne nachgibt.
Zur Herstellung werden nur die besten Zutaten verwendet und in handwerklicher Perfektion verarbeitet. Wenn man erlebt hat wie die Mandeln für die super leckeren Mandelsplitter geröstet werden und der verführerische Duft durch die Backstube weht, die Splitter nach dem Abkühlen mit der erwärmten Edelschokolade vermischt werden, dann möchte man sich am liebsten einen großen Löffel nehmen und anfangen zu testen. Im Nebenraum werden derweil der Teig für die ebenso leckeren wie feinen Hefezöpfe vorbereitet. Frisch aufgeschnitten und am besten noch mit einer vollfruchtigen Marmelade bestrichen sind diese eine Bereicherung für jede Kaffeetafel.

Das handwerkliche Rüstzeug erlernte der Konditor und Confiseur in einem bekannten Traditionsbetrieb in Friedrichshaven am Bodensee. Danach trieb es ihn zu renommierten Betrieben in der Schweiz und Holland, darunter auch Meister Sprüngli in Zürich. Nachdem er bei den besten der Zunft viele Erfahrungen gesammelte hatte, machte sich Tobias Henger mit seiner Frau in Ravensburg selbständig.

Seine Kreationen verkauft er in dem von seiner Frau geführten Café in der Ravensburger Altstadt. Hier kann man nicht nur einkaufen, sondern auch in gemütlichen Plüschsofas direkt eine Verkostung vor Ort starten und das rege Treiben im Ladengeschäft beobachten. Das allerwichtigste für Tobias Henger ist die Qualität seiner Produkte. Das zahlt sich aus. Rund 90 Prozent seiner Käufer sind Stammkunden. Feinschmecker und Urlauber, die die kulinarischen Schätze der Confiserie sehr genau kennen.

Auch wenn Ravensburg derzeit mehr durch seine Spiele bekannt ist, sollte das nicht der einzige Grund sein die Stadt mit den Türmen zu besuchen. Eingebettet in die landschaftlich, reizvolle Umgebung des Schussentals und nur 30 Kilometer vom Bodensee entfernt, gibt es hier viele Köstlichkeiten zu entdecken.

Hersteller: Kakao Kontor Hamburg

Martin — Thu, 25 Feb 2010 07:25:13 +0000

Wir haben uns entschlossen einige der Bilder, die wir unterwegs und bei den Herstellern machen mit euch zu teilen. Den Anfang machen wir mit dem Kakao Kontor Hamburg. Herzlichen Dank nochmals an André Montaldo-Ventsam, für den netten Nachmittag in seiner Schokoladenwerkstatt.

Die leckeren Produkt gibt es natürlich auch in unserem Leckerhoch3 Shop

Im Norden Herbst, im Süden Winter

Martin — Mon, 12 Oct 2009 13:56:03 +0000

Gestern im Wetterbericht hieß es, dass es bei uns im Norden kühl wird, aber das es im Süden sogar schneien könnte. Hier in Hamburg geht jetzt auch so langsam der Herbst los. Momentan bedeutet das, dass man mit dem Fahrrad bei schönstem Wetter losfährt und nach 10-15 Minuten richtig nassgeregnet wird. Kurz darauf scheint dann aber schon wieder die Sonne. Leider ist es zu kalt, als das die Kleidung dann wieder trocknet. Trotzdem mag ich den Herbst meistens, häufig, immer, immer öfter.

Wussten Sie? Kaffeesteuer

Martin — Mon, 12 Oct 2009 07:08:32 +0000

Jedes Kilo gerösteter Kaffee wird in Deutschland mit einer Kaffeesteuer in Höhe von 2,19€ belegt.

Die Tiger-Tomaten sind los!

Martin — Sat, 03 Oct 2009 04:50:16 +0000

Mit dem Fahrrad unterwegs in den Vier- und Marschlanden. Da ist es gut, wenn man nicht immer weiss, was auf den idyllischen Höfen so angebaut wird. Neulich brachte Birte “Tiger-Tomaten” mit, die auch wirklich das typische Tigermuster haben. Gefährlich lecker sind sie auch noch. Das erste Opfer haben sie in unserer Tochter schon gefunden. Sie besteht zwischenzeitlich darauf, nur noch diese Tomaten zu essen. Der feine, volle süssliche Geschmack mit herbem Abgang ist etwas Feines.

Tiger Tomaten am Strauch

Auf dem Gemüsehof Wippermann gibt es aber noch viele andere Tomatensorten. Auch Tomaten, die Geschmack haben und nach ein paar wenigen Tagen anfangen matschig zu werden. Aber so lange haben es bei uns die wenigsten geschafft. Laut Herrn Wippermann jun. gilt bei Tomaten: Geschmack kostet. Tomatenpflanzen gibt es von 10 Cent bis hin zu 2 € das Stück. Und wenn man sich dann überlegt, wie viel die Bepflanzung eines Treibhauses kostet, ergeben sich in den Anfangsinvestitionen erhebliche Unterschiede. Qualität hat auch in diesem Bereich seinen Preis. Dennoch hat Juniorchef Wippermann vor vier Jahren sein Sortiment auf qualitativ hochwertige Tomatensorten umgestellt und mit großem Erfolg. Auf dem Hof sieht man immer Kunden beim Einkaufen oder geduldigen Warten bis Tomaten frisch gepflückt sind. Jeder nimmt diese Wartezeit gerne in Kauf, weil jede Sorte auf ihre eigene Art und Weise besonders aromatisch ist. Außerdem kann man sich in der Zwischenzeit mit anderen Kunden über die neuesten Rezepttipps rund um die Tomaten unterhalten. Ich habe das Gefühl, hier kann man noch (wieder) innehalten, raus aus der Hektik, dem Stress und dem Konsumterror. Ich würde mir wieder mehr solcher Orte wünschen, denn was ist das für ein Leben, wenn Genuss und Entspannung auf der Strecke bleiben.

Tomaten im Korb

Gibt es auch Eier aus der Stadt?

Martin — Tue, 15 Sep 2009 10:14:03 +0000

Wenn man beim Einkaufen wieder Mal in der längsten Schlange steht, hat man ja auch Zeit, sich die Verpackung der Dinge richtig anzuschauen, die man gerade so eingekauft hat. Dabei habe ich festgestellt, dass da Eier “VOM LAND” in meinem Einkaufswagen liegen. Hmmm, gibt es auch Eier aus der Stadt? Wo kriegt man die denn und vor allen Dingen, was kosten die denn so?